Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы (2007) PDF
 Название: Правильное копчение и вяление рыбы Авторы: Пышков А.В., Смирнов С.Н. Жанр: Кулинария Издатель: Рыбацкая Академия Год: 2007 Формат: PDF Страниц: 58 Описание: Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо). Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха. Примеры страниц | |
| Смотреть онлайн (NEW) |
Пышков А.В., Смирнов С.Н. - Правильное копчение и вяление рыбы (2007) PDF
|
| Залил | Nameless |
| Оценка | Никто ещё не поставил оценку |
| Категория | Хозяйство и Быт |
| Раздают | 9 |
| Качают | 0 |
| Сидер замечен | 26-11-2023 01:19:07 (6 месяцев назад) |
| Добавлен | 23-01-2023 13:27:29 (1 год назад) |
| Размер | 19.68 MB |
| Добавить в | закладки |
|
|
|
Файлы для обмена предоставлены пользователями сайта. Администрация не несёт ответственности за их содержание, на сервере хранятся только торрент-файлы. Это значит, что мы не храним никаких нелегальных материалов. Правообладателям: [email protected]
